Плов – блюдо, которое известно не только в Узбекистане, но и во многих других странах. Традиционно плов готовят на открытом огне в больших казанах, но есть и другие способы приготовления этого вкусного и ароматного блюда. В данном рецепте мы рассмотрим как приготовить плов из свинины в духовке.
Для приготовления плова из свинины вам понадобятся следующие ингредиенты: свиное мясо, рис, морковь, лук, чеснок, специи (кориандр, куркума, зира, паприка), растительное масло, соль, перец. Также приготовьте большую посуду или кастрюлю, которая подходит для использования в духовке.
Начните с того, чтобы подготовить ингредиенты. Свиное мясо нарежьте на кусочки, морковь и лук – на тонкие полукольца, чеснок – мелко нарубите. Рис промойте под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала. После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к основному процессу приготовления плова.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления плова из свинины в духовке необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
Ингредиенты:
— 500 г свинины;
— 2 стакана риса;
— 2 луковицы;
— 3 моркови;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 2 ст.л. растительного масла;
— 1 ст.л. масла для жарки;
— сухие специи (куркума, паприка, зира, тмин, кориандр);
— соль, черный перец по вкусу;
— зелень для украшения.
После того как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению плова в духовке.
Шаг 2. Приготовление маринада
Прежде чем начать готовить плов из свинины в духовке, необходимо приготовить вкусный маринад, который придаст мясу неповторимый аромат и вкус.
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Куркума — 1 чайная ложка
- Паприка — 1 чайная ложка
- Чеснок — 3 зубчика, измельченные
- Лук — 1 средняя головка, нарезанная полукольцами
В миске смешайте растительное масло, соль, перец черный молотый, кориандр молотый, куркуму, паприку, измельченный чеснок и нарезанный лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Положите свинину в миску с маринадом и хорошо промешайте, чтобы каждый кусок мяса был равномерно покрыт маринадом. Дайте мясу пропитаться маринадом как минимум 30 минут, но желательно на 2-3 часа или ночь.
Совет: Чтобы мясо стало еще более сочным и мягким, можно добавить в маринад немного натурального йогурта или кефира.
Шаг 3. Обжаривание свинины
Для приготовления плова из свинины в духовке необходимо обжарить мясо, чтобы оно приобрело характерный аромат и золотистую корочку. Следуйте этим простым шагам, чтобы добиться идеального результата:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
2. Нарежьте свинину на небольшие кусочки размером примерно 2 сантиметра.
3. После того, как масло немного нагреется, аккуратно выложите свинину на сковороду. Разложите мясо равномерно по всей поверхности сковороды.
4. Обжаривайте мясо на среднем огне, периодически переворачивая его с помощью лопатки. Обжаривайте, пока свинина не приобретет золотистый цвет со всех сторон. Примерно 5-7 минут.
5. Как только мясо станет золотистым, снимите его с огня и выложите на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
6. После того, как мясо остынет, выложите его на дно глубокой формы для запекания.
Теперь, когда свинина готова, можно переходить к следующему шагу — приготовлению овощного ассорти.
Шаг 4. Приготовление риса
1. Возьмите 2 чаши риса и промойте его под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала.
2. Затем залейте рис холодной водой и оставьте на 30 минут, чтобы он набух.
3. После этого переложите рис в дуршлаг и промойте его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
4. Откиньте рис в дуршлаге и дайте ему немного подсохнуть.
5. Вскройте духовку и выньте сковороду с мясом и овощами.
6. Равномерно распределите рис по поверхности мяса и овощей в сковороде. Полейте все горячим бульоном.
7. Закройте сковороду крышкой или фольгой и поставьте ее в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия.
8. Готовьте плов в духовке 30-40 минут, пока рис не станет мягким и готовым.
9. После приготовления плова в духовке оставьте его на некоторое время, чтобы он насытился ароматами и стал еще вкуснее.
10. Подавайте готовый плов из свинины в духовке горячим, посыпав сверху зеленью.
Шаг 5. Сборка и запекание плова
После того как рис и мясо допеклись, настало время собрать готовый плов и запечь его в духовке.
Возьмите большую глубокую форму для запекания. Начните с равномерного распределения риса по дну формы. Плотно уложите его слоем, чтобы на поверхность не проник воздух.
Следующим шагом будет укладка фарша сверху риса. Равномерно распределите свиной фарш по поверхности риса в форме. Чтобы плов распекался равномерно и мясо было сочным, рекомендуется немного помочь себе вилкой или зубочисткой, проколоть мясо на несколько мест. Это позволит соку от мяса просочиться сквозь рис и придать ему свою неповторимую ароматическую нотку.
Последний шаг перед запеканием – заливка плова водой. Используйте теплую воду, чтобы не оставить рису никаких шансов остаться сырым. Добавьте воду в форму так, чтобы она слегка покрывала рис и мясо. Не переборщите с количеством воды, чтобы ваш плов не стал супом.
Теперь форму с пловом можно поставить в разогретую духовку на 180 градусов Цельсия. Плов должен запекаться в течение 40-50 минут. Периодически заходите в духовку, чтобы проверить уровень влаги. Если воды остается мало, добавьте немного горячей воды сверху.
После того как плов запекся, выключите духовку и оставьте его в ней на 10-15 минут, чтобы он доспел и насытился всеми вкусами. Затем аккуратно достаньте форму из духовки и дайте плову немного остыть перед сервировкой.
Вот и все, ваш плов из свинины готов! Приятного аппетита!